篇名胡荽

内容：（宋《嘉》）

【释名】香荽（《拾遗》）、胡菜（《外台》）、荽。

时珍曰∶荽，许氏《说文》作，云姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然

也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，

非矣。

藏器曰∶石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。

【集解】时珍曰∶胡荽处处种之。八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根

软而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇，如芹菜花，

淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按∶贾思勰《齐民要术》云∶六、七月布种者，

可竟冬食。春月子沃水生芽种者，小小供食而已。王祯《农书》云∶胡荽于菜蔬中，子、

叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。宜肥地种之。

【正误】李鹏飞曰∶胡荽，荞子也。吴瑞曰∶胡荽，俗呼子，根、苗如蒜。时珍曰∶

荞子即子，乃薤也。李、吴二氏并作胡荽，误矣。

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【气味】辛，温，微毒。诜曰∶平、

微寒，无毒。可和生菜食。此是荤菜，损人精神。华佗云；胡臭、口臭、齿及香港脚、

金疮人，皆不可食，病更加甚。

藏器曰∶久食令人多忘。根，发痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭难瘥。

时珍曰∶凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。伏石钟乳。

【主治】消