篇名胡葱

内容：（宋《开宝》）

【释名】蒜葱（《纲目》）、回回葱。

时珍曰∶按∶《孙真人食忌》作葫葱，因其根似葫蒜故也。俗称蒜葱，正合此义。元人《饮膳正要》作回回葱，似言其来自胡地，故曰胡葱耳。

【集解】志曰∶胡葱生蜀郡山谷。状似大蒜而小，形圆皮赤，梢长而

锐。五月、六月采。

保升曰∶葱凡四种∶冬葱夏枯；汉葱冬枯；胡葱茎叶粗短，根若金灯；葱生于山谷。

颂曰∶胡葱类食葱，而根茎皆细白。或云∶茎叶微短如金灯。或云∶似大蒜而小，形圆

皮赤，梢长而锐。

时珍曰∶胡葱即蒜葱也，马志、韩保升所说是矣，非野葱也。野葱名葱，