篇名大豆

内容：（《本经》中品）

【校正】禹锡曰∶原附大豆黄卷下，今分出。

【释名】（俗作菽。时珍曰∶豆、皆荚谷之总称也。篆文，象荚生附茎下垂之

形。豆象子在荚中之形。《广雅》云∶大豆，菽也。小豆，也），角曰荚，叶曰藿，茎

曰萁。

【集解】《别录》曰∶大豆生太山平泽，九月采之。

颂曰∶今处处种之。有黑、白二种，入药用黑者。紧小者为雄，用之尤佳。

宗曰∶大豆有绿、褐、黑三种。有大、小两类∶大者出江、浙、湖南、湖北；小者生

他处，入药力更佳。又可为腐食。

时珍曰∶大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色∶黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉；

黄者可作腐，榨油，造酱；余但可作腐及炒食而已。皆以夏至前后下种，苗高三、四尺，叶

团有尖，秋开小白花成丛，结荚长寸余，经霜乃枯。按∶《吕氏春秋》云∶得时之豆，长茎

短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实，大菽则圆，小菽则团。先时者，必长以蔓、

浮叶疏节、小荚不实。后时者，必短茎疏节、本虚不实。又胜之《种植书》云∶夏至种豆，

不用深耕。豆花憎见日，见日则黄烂而根焦矣。知岁所宜，以囊盛豆子，平量埋阴地，冬至

后十五日发取量之，最多者种焉。盖大豆保岁易得，可以备凶年，小豆不保岁而难得也。

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【气味】甘，平，无毒。久服，令人身重。

岐伯曰∶生温，熟寒。

藏器曰∶大豆生平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温，

马食之冷。一体之中，用之数变。

之才曰∶恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁良。

诜曰∶大豆黄屑忌猪肉。小儿以炒豆、猪肉同食，必壅气致死，十有八、九。十岁已上

不畏也。

时珍曰∶服蓖麻子者，忌炒豆，犯之胀满致死。服浓朴者亦忌之，动气也。

【主治】生研，涂痈肿。煮汁饮，杀鬼毒，止痛（《本经》）。逐水胀，除胃中热痹，伤

中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，除痹去肿，止腹胀消谷

（《别录》）。煮食，治温毒水肿（《蜀本》）。调中下气，通关脉，制金石药毒、治牛马温毒

（《日华》）。煮汁，解石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之

毒及蛊毒。入药，治下痢脐痛。冲酒，治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之，止消渴（时珍）。炒

黑

，热投酒中饮之，治风痹瘫缓口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚，明

目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。煮食性寒，下热气肿，压丹石烦热，汁消肿（藏

器）。主中风脚弱，产后诸疾。同甘草煮汤饮，去一切热毒瓦斯，治风毒香港脚。煮食，治心痛

筋挛膝痛胀满。同桑柴灰汁煮食，下水鼓腹胀。和饭捣，涂一切毒肿。疗男女阴肿，以绵裹

纳之（孟诜）。治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒（时珍）。

【发明】颂曰∶《仙方》修治末服之，可以辟谷度饥。然多食令人体重，久则如故也。

诜曰∶每食后磨拭吞三十粒，令人长生。初服时似身重，一年以后，便觉身轻，又益阳

道也。

颖曰∶陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色

通肾，引之以盐，所以妙也。

时珍曰∶按∶《养老书》云∶李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫

豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热

而活血解毒，所谓同气相求也。又按∶古方称大豆解百药毒，予每试之大不然；又加甘草，

其验乃奇。如此之事，不可不知。

【附方】旧三十一，新三十六。

服食大豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食，不过两剂∶大豆五升，

如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒下。神验秘方也。

肥人不可服之。（《延年秘录》）。

救荒济饥∶《博物志》云∶左慈荒年法∶用大豆粗细调匀者，生熟令光，暖彻豆内。

先日不食，以冷水顿服讫。一切鱼肉菜果，不得复经口。渴即饮冷水。初小困，十数日后，

体力壮健，不复思食也。黄山谷救荒法∶黑豆、贯众各一升，煮熟去众，晒干。每日空心

啖五、七粒。食百木枝叶皆有味，可饱也。王氏《农书》云∶辟谷之方，见于石刻。水旱虫

荒，国有代有，甚则怀金立鹄，易子炊骸，为民父母者，不可不