篇名稻

内容：（《别录》下品）

【释名】（音杜）、糯（亦作）。

时珍曰∶稻者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专

指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。则方言稻音之转尔。其性粘软，

故谓之糯。

颖曰∶糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。

【集解】弘景曰∶道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物也。稻米白如霜，江东无此

，故通呼粳为稻耳，不知色类复云何也？

恭曰∶稻者，、谷之通名。《尔雅》云∶，稻也。粳者不粘之称，一曰。胜

之云∶三月种粳稻，四月种秫稻。即并稻也，陶谓为二，盖不可解也。

志曰∶此稻米即糯米也。其粒大小似米，细糠白如雪。今通呼、糯二谷为稻，所以

惑之。按∶李含光《音义》引《字书》解粳字云∶稻也。字云∶稻属也，不粘。粢字云∶

稻饼也。粢盖糯也。

禹锡曰∶《尔雅》云∶，稻。郭璞注云∶别二名也。今沛国呼。周颂云∶丰年多黍

多。《礼记》云∶牛宜。《幽风》云∶十月获稻。皆是一物也。《说文》云∶，稻属也。

沛国谓稻为糯。《字林》云∶糯，粘稻也。，不粘稻也。然、糯甚相类，以粘不粘为异

尔。当依《说文》以稻为糯。颜师古《刊谬正俗》云∶本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、

糯为稻。孔子云∶食夫稻。周官有稻人。汉有稻田使者。并通指、糯而言。所以后人混称，

不知稻即糯也。

宗曰∶稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒。酒为阳，故多热。西域记∶天竺国

土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。

时珍曰∶糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，

可以炒食。其类亦多，其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤

者酒多糟少，一种粒白如霜，长三、四分者。《齐民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、

虎皮、火色等名是矣。古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辩也。秫乃糯粟，见本条。

稻米

【气味】苦，温，无毒。思邈曰∶味甘。宗曰∶性温。

颂曰∶糯米性寒，作酒则热，糟乃温平，亦如大豆与豉、酱之性不同也。

诜曰∶凉。发风动气，使人多睡，不可多食。

藏器