篇名菰

内容：（《别录》下品）

【释名】茭草（《说文》）、蒋草。

时珍曰∶按∶许氏《说文》∶菰本作，从瓜谐声也。有米谓之凋菰，已见谷部菰米下。

江南人呼菰为茭，以其根交结也。蒋义未详。

【集解】保升曰∶菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而浓。夏月生菌堪啖，名菰菜。

三年者，中心生白苔如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰首也。

藏器曰∶菰首小者，擘之内有黑灰如墨者，名乌郁，人亦食之。晋张翰思吴中、菰，

即此也。

颂曰∶菰根，江湖陂泽中皆有之。生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马甚肥。春末生白茅

如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小儿臂者，名菰手。作菰首者，

非矣。《尔雅》云∶出隧，蘧蔬。注云∶生菰草中，状似土菌，江东人啖之，甜滑。即此也。

故南方人至今