篇名秫

内容：（音术。《别录》中品）

【释名】众（音终。《尔雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黄糯。

时珍曰∶秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿

酒劣于糯也。

【集解】恭曰∶秫是稻秫也。今人呼粟糯为秫。北土多以酿酒，而汁少于黍米。凡黍、

稷、粟、秫、粳、糯，三谷皆有、糯也。

禹锡曰∶秫米似黍米而粒小，可作酒。

宗曰∶秫米，初捣出淡黄白色，亦如糯，不堪作饭，最粘，故宜作酒。

时珍曰∶秫即粱米、粟米之粘者。有赤、白、黄三色，皆可酿酒、熬糖、作糕食之。

苏颂《图经》谓秫为黍之粘者，许慎《说文》谓秫为稷之粘者，崔豹《古今注》谓秫为

稻之粘者，皆误也。惟苏恭以粟、秫分、糯，孙炎注《尔雅》谓秫为粘粟者，得之。

秫米（即黄米）

【气味】甘，微寒，无毒。

诜曰