醋

（别录下品）【气味】酸苦温，无毒。

【主治】消痈肿，散水气，杀邪毒。

【核】曰∶醋，一名酢，一名醯，一名苦酒。五谷及秕糟饴果，皆可造。入药唯取晚粳者上，早者次，糯秫者又次。其法∶三伏时，用陈仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷

黄，晒簸，水淋净。判以陈仓米二斗，淘净蒸饭，和匀，气歇入瓮，遂注水淹过寸许，密封置暖处，三七日成。糯醋∶秋社日，用糯米一斗，淘蒸，以六月六日造成，合小曲一分，和匀，同水二斗，注瓮中封酿三七日成。粟醋∶法用陈粟米一斗，淘浸七日，蒸之，再淘淋，倍水入瓮密封，日夕开搅一次，一七日成。小麦醋∶法用小麦二斗，水浸三日，蒸熟

黄入瓮，水淹过麦，密封，七七日成。大麦醋∶法用大麦一斗，水浸三日，蒸熟

黄，晒干，

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